Während der Ausbildung zum Koch/zur Köchin lernt der Auszubildende in erster Linie, wie Speisen zubereitet werden. Daneben sind jedoch auch der Einkauf, die Planung, die Lagerung und der möglichst effektive Einsatz von Lebensmitteln und Zutaten sowie die Organisation der Arbeitsabläufe in der Küche und weiteres Hintergrundwissen wesentliche Bestandteile der Ausbildung.
Alle diese vermittelten Inhalte werden im Rahmen eines Berichtsheftes erfasst und dokumentieren den zeitlichen Ablauf.
Als Koch lernt man nicht nur das Kochen von guten und ausgewogenen Speisen und Traditionsgerichten, man lernt auch das genaue Planen eines Ablaufs in der Küche. Vom richtigen Einkaufen bis zum Schneiden und Kochen will alles in einem guten Restaurant richtig getimt sein. Dem Auszubildenden zum Koch wird einiges zu Beginn der Ausbildung fremd vorkommen. Mit der Zeit wird er sich aber hieran gewöhnen. Dokument dieser Annäherung des Auszubildenden an seinen späteren Beruf ist das Berichtsheft Koch.
Die Berichtsheft Pflicht
Jeder Auszubildende führt es von Beginn seiner Ausbildung bis zum Ende von dieser. Er kann wählen zwischen dem wöchentlichen und den täglichen Berichtsheft. In jedem Fall sollte er von Anfang an regelmäßig seine kurzen und sachlichen Berichte schreiben. Die Berichte sollen darlegen, was der Auszubildende wann und wie gemacht und was er Neues gelernt hat. Gerade bei einem sinnlichen Beruf, wie dem des Koches, bietet es sich, manches Mal seine Beschreibungen mit Fotos zu dokumentieren.
Das ist allerdings, nur eine Möglichkeit und keine Pflicht. Jeder Bericht muss von dem Ausbilder unterzeichnet werden. Nur so gilt er als komplett. Das Berichtsheft wird vor der Zwischenprüfung und vor der Abschlussprüfung bei den Prüfern eingereicht. Nur ein Auszubildender mit einem vollständigen Berichtsheft wird zur Prüfung zugelassen.
Weiterführende Tipps, Vorlagen und Ratgeber zur Berufsausbildung:
Berichtsheft Industriemechaniker 
